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3步驟做出好料理：家常必備開味涼菜





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生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜（在冰箱中已經存放了一、兩天的蔬菜不適合生吃），盡量選綠色無汙染產品。在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，而按華人的習慣，是將蔬菜烹製後食用。其實從營養和保健的角度來看，蔬菜生食最好。新鮮蔬菜所含維生素C和一些活性物質，很容易在烹調中遭到破壞，蔬菜生食可以有效地吸收其中的各種營養素。

各種菜餚裡，涼拌菜是最有營養的，而且開胃，特別是夏天食慾不振的時候，很多人都喜歡吃涼拌菜。營養學研究也證明，涼拌蔬菜最能有效保存蔬菜裡的營養，因為蔬菜當在遇到55℃以上的溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功效，此外，蔬菜中還含有一種免疫物質，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。由此可見，吃涼拌菜對人體健康是相當有益的。

本書特色

無 法 抵 擋 的 涼 夏 美 味
解 決 悶 熱 炎 夏，就 是 要 沁 涼 開 胃 涼 菜

３步驟做出好料理：家常必備開味涼菜

本書以「養生素菜」、「美味葷菜」、「生猛海味」和「營養沙拉」四個主題，
搭配簡單食材、多樣變化，創造無與倫比好滋味！
除了上千道的美味，更有醬汁調配、製作技巧等技巧，不藏私，完整呈現！

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多達１６００道的涼拌料理
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貼心分類成素食、葷食、海鮮、沙拉、製作技巧和醬汁調配
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營養食材不遺漏



新聞分享



阿里山森林鐵路網路訂票系統將於14日正式啟用，民眾可從14日上午6點起，透過網路預訂1月15日以後的阿里山森林鐵路本線(嘉義至奮起湖間)對號列車座位，每人每天限訂6張。

台鐵局表示，阿里山森鐵對號列車預約訂票可於14天前，即週一可預訂下下週一內的乘車票，每逢週五可多預訂兩天，意即可買到下下週五、六、日的乘車票。每人每乘車日最多可預訂6張乘車票，若去回程為同天，最多可預訂12張；分開預訂去、回程車票，系統將視為兩個單程車票。

另外，森鐵郵輪式列車屬套裝行程採預約制，車站窗口不接受預約，也不售無座票。

系統於每日早上6點至24點，開放訂購森林鐵路本線(嘉義站至奮起湖站間)車票，旅客可於臺鐵局各電腦售票車站、阿里山森林鐵路電腦售票車站(嘉義、北門、奮起湖、阿里山)購票，或使用臺鐵官網的網路信用卡付款，付款、購票時再依乘車旅客身分別選擇票種（全票、孩童、敬老、愛心）。

臺鐵提醒，自訂票日起2天內(含訂票日)須到臺鐵電腦售票站、阿里山森林鐵路電腦售票車站完成取票或於付款網站完成付款，如果訂票2天後就要搭車，最晚必須在乘車日前1天完成取票或完成付款。

旅客訂票後憑身份證及電腦代號可至臺鐵局或森林鐵路各電腦預售車站購票，依臺鐵局或森林鐵路各電腦售票站營業時間可開放取票，森鐵各車站營業時間為上午8點至下午16點；於網路完成付款的旅客，最慢必須在火車開車前30分鐘，到各取票地點完成取票。

更多資訊請上臺鐵局阿里山森林鐵路官網查詢，或電洽(05)2229010、2256918。



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