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用電鍋做人氣餐廳菜





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電鍋是每個家庭必備的料理法寶，除了可簡單煮飯、做點無油煙料理外，更可以廣泛運用在日常生活中，蒸、煮、炒、燜、燉、烤…等功能妙用，通通難不倒！

就連精緻、豐盛且色香味俱全的餐廳館子菜，只要搞懂電鍋做菜的「眉角」，你也能輕輕鬆鬆上大菜，聚餐宴客開party ，不僅可節省荷包，也能展現廚藝，賓主盡歡。

本書就請大廚來為我們示範如何就電鍋的特性，運用巧妙小撇步，簡單優雅就能做出體面的美味館子菜，讓您隨時打牙祭，在家也能請客吃館子菜！

◎TOP40主廚推薦

餐廳裡的花雕雞、吳錫排骨、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜，總令人回味再三，在家用電鍋，掌握大廚祕訣，也能做出意想不到、有水準的經典名菜。

◎必學肉類料理

好吃的肉類料裡往往需要長時間燉煮，利用電鍋特有的蒸煮對流功能，就很容易把大塊肉類煮的軟爛、入口即化，若再適當加點調味、裝飾，要做出餐廳級的美味肉料理，一點也不難。

◎元氣海鮮料理

海鮮料理最怕火侯掌握不均，讓海鮮中的蛋白質、水分流失，肉質變得又老又柴，利用電鍋烹調，就可以解決這些問題，讓海鮮彈牙可口，就像館子菜一樣好吃！

◎清爽蔬食料理

想要烹調出清甜原味的蔬食料理，用電鍋準沒錯！電鍋能鎖住蔬食美味的原汁，讓青菜、豆腐、蛋類好吃又不流失養分，簡單沾淋個醬料，清爽又健康！

◎香濃湯品料理

豐盛的一餐怎能少了美味湯品？電鍋煲湯，快速入味，香濃好喝又能保留食材原味，不論家庭聚餐、宴客，有了餐廳級的美味湯品，就有個滿足的饗宴！



新聞分享



陳思璇從伸展台成功轉型，擔任實境戶外綜藝節目主持人，近日為運動服飾拍攝形象照，身材完美的她不只簡單擺擺POSE，現場踢腿、TRX伸展各種高難度動作全都「真槍實彈」，也公開保持好身材的祕方，除了固定運動，在家有時間，會用瑜珈棒按摩長腿消水腫，熱愛運動的她，也透露有和朋友合開健身房的計畫。

有一雙113公分的招牌長腿的陳思璇，在伸展台上無人能敵，外界都讚嘆她的天生麗質與完美比例，殊不知她為維持體態，私底下可是下足苦功，她認為模特兒不再只是追求瘦，應該是要靠運動來達到勻稱的體型，每周至少維持運動健身2次，也強調重訓的重要，她說：「我個人一定跟著教練做重訓，雕塑肌肉線條，特別加強的部位是腹部核心、腰、臀、大腿。」

但好身材除靠運動外，「飲食」是一大重點，她表示自己對吃不忌口，麵和澱粉都吃，也會和朋友聚餐吃美食，還說像是堅果、魷魚絲等零食是她的最愛，她的保養之道則是不吃宵夜、拒喝含糖飲料，會自製無毒有機老薑泡澡，也分享老薑的妙用，先去皮切塊放進果汁機加水打成薑汁，用紗布過濾後，薑渣留下包好可泡澡，薑汁每日一匙加蜂蜜及溫水稀釋，每天早晨飲用。

▲陳思璇說維持每周至少健身2次，也強調重訓的重要。（圖／伊林提供，2017.03.13）

▲陳思璇不只簡單擺擺POSE，現場踢腿、TRX伸展各種高難度動作樣樣來。（圖／伊林提供，2017.03.13）



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