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圖解：肉類聖經（全彩）





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中華的飲食文化源遠流長，中華美食更是在全世界享有一定的美譽，肉類食品無疑是其重要的組成部分。除非有特殊的飲食習慣和宗教信仰，否則肉類在餐桌上一定是不可缺少的美味佳肴。雖然現在很多養生專家提倡以多食五穀和水果來養生，可是肉類食品卻在華人平衡膳食中占有不可替代的地位。

本書介紹的肉類包括豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨肉類以及其他肉類。肉類含有較高的營養價值，不應該為了追求所謂的養生之道或者愛美之心而捨棄食用肉類。但同時肉類也存在著營養缺陷，因此應當搭配蔬菜、水果及五穀雜糧食用，同時把握攝取量。

為了幫助大眾健康地食用肉類，我們特別編撰了此書。本書分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類、蛋類、乳製品以及熟食類的各種食材。

全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力於讓即使是第一次下廚房的人也可以輕鬆地烹製出最安全最營養的肉類佳肴。

本書特色

■ 選對肉、做好肉，一本肉食主義者的美食聖經！

全面／收集五種常食肉類食材、蛋、乳製品的選購要點、烹飪技巧及膳食功效與養生妙方。

圖解／精選數百張圖片，肉類部位詳解、營養成分與肉類食材搭配適宜、禁忌及刀工技巧。

易讀／實用、簡潔的語言，使讀者一看就會，即使第一次下廚的人也能輕鬆料理出佳餚。

平衡膳食

肉類中富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、鉀、磷、鎂等營養素，而這些營養素都是維持人體日常活動必需的物質。

內容實用

每一節分別介紹一種餐桌上常見的肉類食材，詳細介紹其營養成分、選購要領、清洗妙招、貯存方法與營養功效，並以食物相生相剋為原則介紹了每種肉類食材的適宜搭配與禁忌搭配，最後以圖文並茂的形式介紹了各式美味佳肴的烹飪方法。



新聞分享



八大《WTO姐妹會》、《閱讀青旅行》主持人謝哲青，與愛妻娃娃前往阿富汗旅行，期間適逢西洋情人節，兩人在湖邊甜蜜自拍，竟遭當地警察攔阻，準備將謝哲青抓走！

謝哲青心繫中東的古文明，趁IS勢力稍緩，特和老婆、好友們前進阿富汗，希望能在文物遭戰火毀壞前再見一眼。為了這10天旅程的安全，整團花費5千美金（約台幣17萬）聘請當地的警察，全副武裝隨行保護，但沒想到卻因自拍事件驚動當地警方。

▲謝哲青（左）與愛妻娃娃同遊阿富汗，貼臉自拍竟被警方控妨害風化！（圖／八大，2016.03.01）

情人節當天，謝哲青與老婆娃娃漫步在阿富汗湖邊，兩人甜蜜自拍，沒想引來宗教警察盤問，一度要將謝哲青抓走。原來當地連夫妻在外都不能牽手，即便走路也需要前後保持距離，所以看到謝哲青夫妻倆臉貼臉合照，認為是妨礙風化，還好最後阿富汗警方能體諒宗教、文化上的差異，有驚無險化解危機，讓兩人嚇出一身汗，異口同聲道：「這應該是我們倆最難忘的一次情人節吧！」

▲謝哲青（右）與愛妻娃娃（左）在戰火中前往阿富汗探視古蹟。（圖／八大，2016.03.01）

除了差點因妨礙風化被抓走，謝哲青也被誤認為女生，他哭笑不得。在飛抵阿富汗首都喀布爾機場後，要歷經7次安檢才能入境，現場軍警荷槍實彈巡視，氣氛緊張凝重。原本在男生受檢處排隊的謝哲青，竟被趕到女生受檢處，原來是鬍子刮得太乾淨，加上長相清秀，竟被認為是女生，烏龍一場令眾人噴笑，也舒緩了緊繃氣氛。



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